Торт "Черепашка"

Что:
Лепешки:
250 г сахара (4,5 ложки)
1,5 л. какао
5-6 л. сметаны
1,5 ст муки
1,5 ч.л. соды без верха
5 яиц

Крем:
0,5 л сметаны
сахар, ванилин

Глазурь:
150 г сахара
5 л сметаны
65 г масла
4 л какао

Как:

Лепешки: смешать все ингредиенты, тесто должно быть как на оладки. Выпекать на противне, посыпаным мукой при температуре 230 °С на протяжении 7-10 мин. Вылаживать ложкой, чтобы получились лепешки.

Крем: соеденить сметану с сахаром и ванилином. Вмокать каждую лепешку с двух сторон в крем и выкладывать на поднос для торта. Можна выкладывать в любом виде: черепашки, круг и т.д.

Глазурь: соеденить все ингредиенты, поставить на газ и на протяжении 3 мин мешать, пока не растопится.Не кипятить. 

Куриные зразы с капустой

Что:
3 шт. куриного филе
2 луковицы
1 головка капусты
2 яйца
соль, перец
6 ст.л. панировочных сухарей

Как:

Готовим начинку:
1. Зажарка. Очистить лук, помыть и порезать небольшими кубиками. Отправить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Натереть на среднюю терку морковь и добавить к луку. Довести до золотистого цвета лука.
2. Порезать небольшими кубиками помидор и отправить к зажарке на сковороду.
3. Нашинковать капусту, посолить и добавить другие специи по вкусу (перец, лавровый лист). Перемешать и отправить тушиться на сковороду, перемешав с зажаркой. Накрыть крышкой, добавить немного воды и оставить тушиться на среднем огне до готовности, переодически помешивая.

Котлеты:

1. Промыть филе под водой, перекрутить на мясорубке вместе с луком.

2. Сформировать котлетки, положив в средину капусту. Обвалять в панировочных сухарях и отправить на скороводку.

Рулетики с начинкой

Что:

Блины

8 шт. яиц

5 ст.л. муки

соль, перец

Начинка

2 шт. куриного филе

200 г твердого сыра

200 г чорнослива без косточки

100 г очищеных грецких орехов

майонез

Как:

Готовим блины.

1. Хорошо смешать яйца, муку, соль, перец, чтобы не оставалось комочков. Как на налисники выливать тонким слоем на разогретую сковороду. Достаточно несколько секунд, чтобы блин был готов.

Готовим начинку.

1. Отварить куриное филе. Порвать отвареное филе соломкой. 

2. Натереть на средней терке твердый сыр.

3. Чернослив порезать соломкой.

4. Измельчить грецкие орехи.

Каждый блин смазываем майонезом и выкладываем слоями: куриное филе - соль, перец - твердый сыр - чернослив - грецкие орехи. Далее заворачиваем рулетик. Готовый рулет можно для удобности розрезать на 3-4 части.

Картофель по-министерски

Что:
1 кг картофеля
2 шт. куриного филе
2 луковицы
150 г твердого сыра/плавленый сыр
майонез
соль, перец

Как:

1. Промыть филе. Нарезать как на отбивные, отбыть, посолить и поперчить.

2. Картофель порезать небольшими кусочками, посолить и слегка обжарить в подсолнечном масле на сковороде.

3. Нарезать полукольцами лук и обжарить до золотистого цвета.

4. Смазать подсолнечным маслом противень. Выкладывать слоями: филе - лук - картофель - майонез.

5. Отправить в духовку при 180 °С. Через минут 20 посыпать натертым на среднюю терку сыром и отправить в духовку до полной готовности (примерно на 1 час).

Сало в "рукаве"

Что:
1 кг подчеревка
2 зубчика чеснока
половина морковки
5 шт. лаврового листа
соль, перец
рукав для запекания

Как:

1. Промыть подчеревок, посолить, поперчить.

2. Ножом сделать надрезы и в каждый надрез положить кусочек морковки, чеснока и лаврового листа.

3. Готовое начиненное сало положить в рукав для запекания.

4. Отправить в духовку на 1,5-2 часа при 200 °С.

Котлетки по-новому

Что:
2 куриных филе
2 морковки
5 ст. л. сметаны/майонеза
5 ст. л. муки
1 яйцо
соль, перец

Как:
1. Куриное филе нарезать мелкими кусочками.
2. Натереть на среднюю терку морковь.
3. Куриное филе, морковь, сметану/майонез, муку, сырое яйцо, соль, перец перемешать. Вылаживать ложкой массу в форме котлеток на розогретую на подсолнечном масле сковороду.

Битки по-французски

Что:

2 шт. куриного филе

1 банка консерв. ананасов

2 плавленых сыра/твердый сыр 

3 луковицы

2 яйца

мука 

Как:

1. Разрезать филе как на битки, посолить, поперчить. Обмануть битки в муку, затем во взбитые яйца.

2. Очистить лук, нарезать кольцами.

3. Ананасы порезать небольшими кусочками (кубиками).

4. Вылажить на противень слоями: лук-филе-ананасы.

5. Поставить в разогретую духовку при 180  °С на 15 мин.

6. Натереть сыр на мелкую терку и выложить на битки. Довести до готовности.

Кекс

Что:

Кекс
250 г маргарина

1 ст. сахара

1 ст. сыроватки (кефира)

3 яйца

1 ч.л. соды

3,5-4 ст. муки

изюм

Глазурь
2 белка
0,5 ст. сахара 
лимонная кислота на кончик ножа

Как:

1. Растопить маргарин, добавить сахар, сыроватку, яйца. Все тщательно перемешать. Добавить соду, погашенную уксусом.Перемешать.

2. К массе добавлять небольшими частями просеянную муку и перемешать. Добавить изюм.

3. Смазать форму растительным маслом и вылить массу. Отправить в духовку на 35-40 мин. при 180 °С.

4. Чтобы приготовить глазурь, нужно хорошо взбить 2 охлажденных белка, взбивать, добавляя лимонную кислоту, по пол чайной ложки сахара. Взбивать до тех пор, пока не будет густая пена и не будет выпадать из посудины.

5. Смазать испеченный кекс глазурью. 

Синие под грибы

Что:

1 кг синих

5 яиц

1-2 луковицы

грибная приправа/2 куб. galina blanka (грибная)

Как:

1. Помыть синие, очистить от кожуры. Порезать соломкой. Дообавить яйца, все тщательно перемешать и оставить на 30-40 мин.

2. Очистить и порезать полукольцами лук, отправить на свороду и спассеровать.

3. Синие отправить на сковороду и жарить на растительном масле почти до готовности. В конце добавить лук, приправу, соль.

Фаршированные шампиньоны

Что:
20 шт. шампиньонов
150 г твердого сыра
1 луковица
1 яйцо

 Как:

1. Помыть грибы, отделить ножки от шляпок. Проварить шляпки грибов 5-7 мин., добавить соль, лавровый лист в кипящую воду. Откинуть проваренные шляпки грибов на дуршлаг. Дать обсохнуть. 

2. Мелко нарезать ножки грибов и жарить на растительном масле. Когда грибы потемнеют, добавить мелко нарезаный лук, приправы по вкусу.

3. К пережареным ножкам грибов добавить 70 г натертого сыра, вбить яйцо. Все тщательно перемешать. Готовую массу выложить на шляпки грибов. Сверху посыпать оставшимся натертым сыром. 

4. Фаршированные шампиньоны выложить на смазаный растительным маслом противень и отправить в духовку. Запекать 25 мин. при 180°С.  

Картофель в "рукаве"

Что:
1 кг картофеля
400 г куриных бедрышек
100 г майонеза
2-3 помидора
1 луковица
1 моркоь
1-2 яблока
соль, специи по вкусу
рукав для запекания

Как:

1. Порезать куриные бедрышки на средней величины кусочки. Посолить, поперчить, обвалять в майонезе. Оставить мариноваться.

2. Очистить картофель, порезать кубиками, посолить, поперчить, добавить майонеза и перемешать. Затем небольшими порциями слегка обжарить на среднем огне.

3. Очистить лук, порезать кубиками и отправить на сковороду. Затем добавить натертую на средней терке морковь и порезанные кубиками помидоры. Обжарить.

4. Слегка обжарить куриные бедрышки.

5. Порезать небольшими кусочками яблуко. Все ингредиенты (картофель, зажарку, куриные бедрышки, яблуко) перемешать и полученную массу отправить в рукав для запекания. Запекать в духовке при температуре 200 °C около часа.  

Чебуреки

Что:
Тесто:
1 ст. воды
2 ст. л. маргарина
2 ст.л. подсолнечного масла 
2 ст. муки
соль по вкусу
Начинка:
1 головка капусты
2-3 помидора
1 луковица
1 морковь

Как:
Готовим начинку: 

1. Зажарка. Очистить лук, помыть и порезать небольшими кубиками. Отправить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Натереть на среднюю терку морковь и добавить к луку. Довести до золотистого цвета лука.

2. Порезать небольшими кубиками помидор и отправить к зажарке на сковороду.

3. Нашинковать капусту, посолить и добавить другие специи по вкусу (перец, лавровый лист). Перемешать и отправить тушиться на сковороду, перемешав с зажаркой. Накрыть крышкой, добавить немного воды и оставить тушиться на среднем огне до готовности, переодически помешивая.

Готовим тесто:

1. Вскипятить один стакан воды и дать остыть. В холодною кипяченую воду добавить подсолнечного масла, протопленного маргарина, соль. Все перемешать.

2. Добавить в жидкую массу просеянной муки и перемешать. Затем замесить тесто и, накрыв его, оставить на 40 мин.

Готовим чебуреки:

1. Порезать тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать круглой формы. Ровный круг можно вырезать по тарелку. Затем на одну половину круга выложить начинку, а второй половиной - накрыть. Края закрепить кончиками вилки.

2. Готовый чебурек отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарить с обеих сторон.

3. Вылаживать чебуреки лучше на дуршлаг, подставив под него тарелку, чтобы лишнее подсолнечное масло стекло.  Затем в приготовленную для чебуреков посуду.

Также можно использовать и другие начинки: картофель, мясо, грибы, грибы с твердым сыром, твердый сыр, творог, помидор с сыром и другие.

Шуба

Что:  

1 шт. селедка

3 шт. картофеля
2 шт. свеклы  

1 морковь

1 луковица

уксус, подсолнечное масло

соль, майонез

Как:

1. Тарелку смазать слегка майонезом. Половину сваренного картофеля очистить, натереть на мелкой тёрке и выложить. Посолить.

2. Очистить селедку и порезать небольшими кубиками, выложить на картофель, слегка полить уксусом и подсолнечным маслом. Добавить нарезаный лук. 

3. Вторую половину картофеля выложить на селедку, посолить и смазать майонезом. (Если в рыбе была икра, выложить ее на картофель, придает особый вкус).

4. Сварить морковь, очистить и натереть на мелкой тёрке. Выложить на картофель и смазать майонезом.

5. Сварить свеклу, очистить, натереть на мелкой тёрке. Выложить на морковку, посолить и смазать майонезом. 

 

Салат с грибами

Что:

1 окорочок

3 луковицы
3-4 шт. картофеля
1 морковь  
400 г шампиньонов

 майонез, соль, перец

Как:
1. Отварить окорочок, нарезать соломкой.

2. Пожарить грибы. Нарезать лук кольцами и добавить жариться к грибам.
3. Отварить картофель и натереть на тёрку.
4. Свежую морковку натереть на тёрку.
5. Выложыть блюдо слоями, каждый перемазывая майонезом: окорочок - картофель - грибы - морковь.

Мясные рулетики

(для одного рулета)


Что:

1 шт. куриного филе

100 г ветчины/ свинина, индюшатина

100 г твердого сыра

соль, перец

Как:

1. Разрезать куриное филе так, чтобы получилась основа для рулета. Посолить, поперчить. 

2. Натереть на тёрке ветчину/выложить кусочек свинини и твердый сыр. По очереди выложить на филе.

3. Аккуратно завернуть сделанный рулет и перевязать нитками, чтобы рулет не распадался. 

 

4. Готовые рулеты выложить в посуду, предназначенную для духовки и запекать до готовности. При этом залить рулеты до половины водой, можно добавить лавровый лист, базилик, соль.

 

Опрос "Кулинария и вы"

Пикантные рулетики

Что: 

Начинка:  

200 г куринного филе

50 г грецких орехов

20 г зелени

1-2 зубчика чеснока

2 помидора

-майонез 

Тесто: 

5 яиц

5 ст.л. майонеза

5 ст.л. муки

соль

Как:

1. Соединить яйца, майонез, муку, соль; перемешать; взбить.

2. Из приготовленого теста поджарить блины (примерно выходит 5 блинов)

3. Отварить куринное филе, порезать; измельчить орехи и зелень. Пропустить через прес чеснок. Нарезать кубиками помидоры.

4. Соеденить чеснок с майонезом, перемешать. Смазать этим блины. Посыпать зеленью, орехами. Выложыть филе и помидор. Свернуть рулетиком и порезать.